Френската кухня е известна със своите неповторими кулинарни шедьоври. Френското кулинарно наследство е повлияло на всички кухни от западния свят до такава степен, че се е превърнало във всепризнат символ на качество и престиж.
Във френската кулинарна традиция основната съставка на ястието преобладава над всички останали. В този случай това са свинските гърди. Подправките не трябва да доминират, а да играят поддържаща роля.
Ето нужните продукти:
Лук - ½ глава
Сибирски лук - 50 гр
Естрагон и магданоз - 50 гр от всяко
Варени свински гърди - 1 кг
За салатата:
Грах - 500 гр
Варени миди - 500 гр
Билки
Сол
Черен пипер
Винен оцет
Лук
Редукция от телешки бульон
Бобови кълнове