Изборът на вино, перфектно пасващо на ястието, което се каним да приготвим често изглежда като “мисията невъзможна” – едно вино перфектно може да се съчетае с дадена храна, докато при друга няма да бъде особено подходящо.
За щастие тази задача може да бъде по-лесна, отколкото си мислите.
За да изберем правилното вино за вечерята ни, трябва да спазим един основен принцип, който често се пренебрегва, а именно:
Храната никога не трябва да бъде по-сладка на вкус от виното.
Причината за това е: ако пиете сухо вино с по-сладка храна ще се получи прекалено кисел и неприятен вкус в устата ви. Дори и сухото вино да е с богат плодов вкус то никога не трябва да го смесвате със сладък десерт.
Очевидно е, че десертите са сладки, но в други случаи може да се наложи да бъдете малко по-внимателни, защото понякога сладостта на едно ястие не е толкова очевидна. Много ястия притежават сладки компоненти, на които трябва да се обърне сериозно внимание.
Например, когато се сервират раци заедно със зеленчуци в масло то ястието често има сладникав вкус. Много от сосовете също притежават остатъчна сладост. С храни като тези трябва да се уверите, че няма да ги консумирате със сухи или прекалено кисели вина. / blog.liebherr.com
