Зехтинът е полезен за костите, показва проучване на учени от Мадрид. След две години изследвания, учените установили, че хората, които консумират повече зехтин имат по-ниски нива на остеокалцин. Това е протеинът, който формира костите. Високите му нива са знак за здрави кости. Една от теориите предполага, че той може да предотврати инсулинова резистентност.
Друго проучване на Атинския университет установи, че диетата, богата на зехтин и бедна на червено месо помага за по-здрава костна плътност. Статистиката показва, че остеопорозата се среща много по-рядко в средиземноморските страни, където традиционното меню включва много маслини и зехтин. "Ефектът на зехтина върху здравината на костите е уникален и превъзхожда млякото и сиренето", твърдят учените.
Изследванията им продължили 2 години, а в тях се включили 2 хиляди доброволци, които не обичат мляко. Резултатите от тестовете показват, че ако ядете голямо количество морски дарове, билки и зеленчуци със зехтин и по-малко червено месо, правите костите си много по-здрави, а имунитета по-силен. "Зехтинът увеличава концентрацията на протеина остеокалцин в кръвта, който е жизнено важен за растежа и развитието на костите", обясняват учените.
Към неговите ползотворни въздействия могат да се причислят редица примери:
* подобряване на кръвообращението – предпазва от атеросклероза, високо кръвно налягане, сърдечен удар, сърдечна и бъбречна недостатъчност;
* подобрява храносмилането – подобрява работата на стомаха, чревния дроб и на жлъчния тракт, полезен е за гастрити и язви и има леко слабително действие;
* подобрява метаболитните функции на организма – редовното ползване на зехтин води до чувствително намаляване нивата на глюкозата. Хората, приемащи зехтин, страдат по-рядко от затлъстяване и имат по-ниска смъртност на сърдечно-съдовата система;
* укрепва костната система – зехтинът стимулира растежа и зарежда организма с калций, така полезен за укрепване на костите; предотвратява остеопорозата;
* намалява риска от рак – поради действието на мастните си киселини, устойчиви на перокиси и други, зехтинът предпазва и от образуване на редица тумори – на гърдата, лигавицата на матката, простатата;
* предотвратява стареенето на мозъка посредством антиоксидантите, които съдържа.
Зехтинът се радва на широка употреба – консумира се както в суров вид, така и в обработен. За целта обаче трябва да знаем кой вид ни е нужен. Мекият зехтин е отличен за приемане в суров вид за подправяне на салати, зеленчуци, бяла риба, за печене и за пържене на яйца.
Зехтинът с умерено плодово овкусяване води до леко подобряване вкусовите качества на ястията, докато зехтинът с по-силно плодово овкусяване има леко горчив вкус и придава по-силен аромат при пържене и задушаване.
Видът, който запазва всички първоначални качества на храната, е екстра-естественият зехтин. Той е вкусен дори и намазан върху филия хляб. Зехтинът задължително трябва да се съхранява на прохладно място, без излишна влага и светлина.
източник: temaonline.bg
