Ако си нямате риболовец у дома, който да ви донесе прясна риба, ще ви се наложи сами да си я купите.
Има няколко неща, които трябва да знаете, за да сте сигурни, че рибата е прясна:
Охладената риба се съхранява при температура от минус 1 до 4 градуса за периода от два дни и задължително рибата трябва да бъде под лед в магазините за продажба.
Върху повърхността на прясната риба има много тънък слой слуз, ако слузта е обилна, а слоят плътен, това означава, че рибата е престояла по-дълго време.
Люспите на рибата трябва да са блестящи, плътно залепени за тялото.
Не трябва да има разкъсвания.
Хрилете трябва да са с розово-червен цвят.
Очите трябва да са бистри.
При натискане на рибата с пръст, вдлъбнатината трябва да изчезне бързо.
Купувайте предварително разфасовани филета от риба само ако са изложени върху лед, а не опаковани в найлон, в който може да се образуват неприятна миризма и много бактерии.
Филетата трябва да изглеждат сочни и да са отпуснати, а не накъдрени по ръбовете.
Освен да се гледа външния вид на предлаганата риба, трябва да се четат и етикетите. Задължително на тях трябва да бъде посочен вида на рибата и нейния произход.
Прясната риба и морските дарове трябва да се консумират в най-кратки срокове - в идеалния случай още в деня на покупката.
Прясно уловената и изчистена риба може да се замрази за 2 до 3 месеца, ако е добре опакована в два слоя фолио за фризери.
Никога не замразявайте повторно риба, след като веднъж сте я размразили.
