Ако искаме великденското яйце да е 100%-ов бияч, задължително трябва то да е домашно. Лошата новина е, че не всеки може да си достави пресни яйца. Добрата – че има начин да разберем дали купешките са пресни, като изберем тези с блясък. Тези съвети дава Chef Борис Петров, пише news7.bg.
Според него, ако яйцата са напукани ивици, по-добре да се откажем от тях, тъй като със сигурност ще се счупят.
Размерът на яйцето също има значение. Идеалното тегло е между 60-70 грама. Петров съветва да се купуват яйца с размер L, защото с XL сме щели да се минем.
На дъното на съда за варене трябва да има толкова яйца, колкото е площта на самия съд - съветва шеф Петров.
Яйцата се слагат да се варят в чисто студена вода, без сол, без оцет, без нищо в чиста вода на силен котлон, съветва Петров. След като заврат, яйцата се махат от котлона, покриват се с фолио, за да направи вакума и затваряме с чиния, която да захлупи хубаво. И така точно 17 минути, съветва специалистът.
След това вадим яйцата и ги пресичаме в студена вода /лед/.
Врялата вода от яйцата отново се слага на котлона, за да заври втори път. Когато заври водата при втория път можем да сложим малко сол и връщаме едно по едно яйцата за около 15 секунди, препоръчва Петров.
Шеф Петров гарантира, че ако спазвате неговите указания, всичките ви яйца за Великден ще оцелеят.
