Съдържанието на продавания у нас пчелен мед често масово не покрива едно или повече от нормативно задължителните показатели за качество. Тестове на "Активни потребители" доказаха, че при 5 от 10 марки мед има отклонения от стандартите, съобщава Offnews.
Една от тях ("Медун") не покрива и трите най-чувствителни критерия. Не може обаче да се каже, че фирмата е нарушител, защото ако се вгледаме в етикета, ще забележим, че на него пише "пчелен продукт", а не "пчелен мед". В съдържанието му пък е отбелязано, че освен мед има и фруктозо-глюкозен сироп, т.е. захар.
"Въпреки това го включихме в списъка за изследване, тъй като по всички други признаци продуктът прилича на мед и потребителите лесно могат да се подведат", обясниха от "Активни потребители".
Още четири продукта не покриват минималните изисквания по всички показатели за качество - български пчелен мед, мед пчелен полифлорен, многоцветен натурален мед и пчелен мед букет.
Оказва се, че най-често продуктите не покриват показателя "диастазна активност", който показва с най-голяма достоверност доколко медът е натурален. Тя зависи от няколко фактора като силата на пчелното семейство и интензивността на пашата, вида на растенията, почвите и климата, но при всички случаи нейната стойност трябва да надвишава 8 пункта, за да отговаря на нормативните изисквания.
Показателно за качеството на меда е и съдържанието на пролин. Пролинът е една от двадесетте аминокиселини, изграждащи белтъците. Той се съдържа в свободна форма във всички видове мед в определени концентрации. По-ниското съдържание на пролин в продуктите е индикация за разреждане на меда със захарни сиропи или вода.
Хидроксиметилфурфурол (hydroxymethylfurfural) HMF пък е вещество с канцерогенно действие, затова в показателите за качество на меда е заложено изискването за максимално допустимо съдържание на това вещество. То се получава при нагряване на глюкозата в кисела среда. Образува се също и при продължително съхраняване меда, в резултат от разпада на фруктозата.
При два от продуктите са установени високи стойности на хидроксиметилфурфурол, което най-вероятно се дължи на нагряване при процеса на бутилиране на продукта, особено ако той е бил захаросан преди това.
